脫氧劑作為食品保鮮新材料，有它獨特的優點。其與食品裝在同一容器中，脫氧劑吸收容器中的氧，使容器內呈無氧狀態，食品得以保存。

但脫氧劑的原料必須具有反應穩定、無怪味及無有害氣體生成等副作用，萬一誤食對人體也無害。脫氧劑一般以鐵粉為基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品質及延長貨架壽命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持營養素。

脫氧劑的作用是吸收氧氣、減緩食品氧化，是食品保藏中采用的新產品。脫氧劑可以在半天或者兩天時間內，將規定密封包裝中的氧氣的濃度由21%降至1%以下，從而達到防止各種物品和食物的霉。

脫氧劑可以很容易地在密封食品包裝中產生一個幾乎無氧的環境，而且不影響產品原有的生產工藝。

它可以長時間保持無氧環境，即使有少量氧氣滲入食品包裝也不怕;

脫氧劑可以最大限度地避免霉菌、酵母等需要氧氣的微生物繁殖，米面等糧食包裝中放入脫氧劑可以防止生蟲;

油炸食品、奶油、奶酪、月餅、瓜子等高脂肪食品包裝中放入脫氧劑可以防止氧化酸敗(哈喇味)，延長貨架期;

它還可以避免食物中的營養成分被氧化失活，也有利于保持食品的色香味， 脫氧劑能除去袋中殘留在空氣中的氧，防止食品因氧化變色、變質和油脂酸敗，也對霉菌、好氧細菌和糧食害蟲的生長有抑制作用。

食品脫氧劑的作用是很明顯就是有效地除濕，讓食品能夠保持干干的環境，但是食品脫氧劑都是不可以食用。

脫氧劑的注意事項:

1、需要選擇透氧率低于20ml/m2.24h.25℃的包材。

2、要注意封口強度和封口質量，勿使漏氣。

3、使用時要把脫氧劑和食品一起放入透氧率低的復合包裝袋(復合包裝材料)中，熱封封口。